Sommersalat med honningvinagrette
Frisk og god sommersalat som passer godt på late sommerdager. Med honningvinagrette til sommersalaten løfter du salaten til nye høyder. Vinaigrette passer til de fleste salater og kan også brukes som marinade. Oppskriften har lang holdbarhet, så lag gjerne dobbel porsjon, så har du dressing klar til neste salatmiddag.
Dette trenger du:
- 400 g vannmelon, i terninger
- 400 g cantaloupemelon, i terninger
- 400 g honningmelon, i terninger
- 150 g ruccola
- 150 g cherrytomater, delt i to,
- 200 g fersk mozzarellarevet
- 150 g spekeskinke
- Sesamfrø
Dette gjør du:
- Bland vannmelon, cantaloupemelon, honningmelon, ruccola og cherrytomater i en stor bolle.
- Stek spekeskinke i litt olje i en stekepanne over medium–høy varme til skinken er sprø og gyllen. Sett til sides.
- Bland olivenolje, hvitvineddik, akasiehonning og salt og pepper i en liten skål. Fordel blandingen over melonsalaten og vend litt på salaten.
- Topp salaten med sprøstekt spekeskinke, revet fersk mozzarella (bruk to gafler til å rive mozzarellaen i skiver) og litt sesamfrø.