Honningmarinert laks

Honningmarinert laks med soya og sriracha, servert over jasminris med avokado, edamame, agurk og vårløk. Marinaden kokes inn til en blank saus som helles over til slutt.

Dette trenger du:

• 4 laksefileter
• 2,5 ss honning
• 3 ss lys soyasaus
• 2 ss sriracha
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts sesamolje
• 2 ts finhakket ingefær
• Saften av ½ lime
• Litt nøytral olje til steking

Til sausen:

• Resten av marinaden
• 1 dl vann
• 1 ss maisenna

Tilbehør:

• 3 dl jasminris (ukokt)
• 5,5 dl vann
• 1–2 avokadoer, i skiver
• 200 g edamamebønner (uten skall, kokt)
• ½–1 agurk, i skiver eller terninger
• 2–3 vårløk, finhakket
• 2–3 ss sesamfrø (gjerne ristet)

Dette gjør du:

1. Kutt laksen i store eller mellomstore biter (ca. 3–5 cm). Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle, og vend laksen godt i den slik at alt blir dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne 2–3 timer for mer smak.
2. Kok risen etter anvisning på pakken (ca. 3 dl ris og 5,5-6 dl vann).
3. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels til høy varme. Ta laksen ut av marinaden (la overflødig marinade renne litt av, men spar resten). Legg bitene i panna med litt avstand mellom hver, og stek gjerne i flere omganger hvis nødvendig. Stek i ca. 2–3 minutter på hver side til de får en fin stekeskorpe. Laksen er ferdig når den flaker seg lett, men fortsatt er saftig inni.
4. Hell resten av marinaden i en liten kjele og gi den et raskt oppkok. Rør sammen 1 dl vann og 1 ss maisenna i en kopp, og hell blandingen i sausen mens du rører. La småkoke i 1–2 minutter til sausen tykner og blir blank og litt sticky.
5. Fordel risen i boller og topp med laks, avokado, edamame, agurk og vårløk. Dryss over sesamfrø og hell den varme sausen over til slutt.