BAKE MED HONNING

Honning er et naturlig søtningsmiddel som gir mange fordeler også utover å tilføre sødme. For det første kan honning gi en rik og kompleks smak som vanlig sukker ikke kan gir. Avhengig av typen honning kan man få nyanser av blomster, urter eller til og med litt toner av karamell. Ønsker du ikke å tilføre honningsmak kan du velge en mild, flytende honning som Akasie eller den norske honningen Sommerhonning.

En annen viktig fordel er at honning bidrar til saftigere bakst. Den er såkalt hygroskopisk, som betyr at den binder fuktighet. Resultatet er kaker og brød som holder seg myke og ferske lenger. Dette er spesielt nyttig i gjærbakst og formkaker, hvor man ønsker en god og luftig konsistens over tid.

Honning påvirker også fargen på bakverket. Den gir en naturlig gyllen og fristende skorpe, fordi sukkerstoffene i honningen karamelliseres under steking. Dette kan gjøre bakverket enda mer innbydende og smakfullt.

I tillegg kan honning bidra til bedre heving i gjærdeig. Honning inneholder små mengder enzymer og næringsstoffer som gjæren kan dra nytte av, noe som gir en bedre gjæringsprosess og et luftigere resultat.

Honning er søtere enn sukker. Det gjør at du kan redusere den samlede sukkermengden i baksten med ca 10% Til slutt er honning et mer naturlig alternativ til raffinert sukker. Selv om honning er en sukkerkilde, inneholder den også spor av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Dette gjør honning til et litt mer næringsrikt valg for dem som ønsker å bake med mer naturlige ingredienser.

Her er noen lenker til oppskrifter på bakst med honning: Eplekake med honning, Boller med honning, Kanelboller med honning, Honningloff, Honningkake med krydder og nøtte