Honning- og currymarinert kylling med kokossaus
Søt honning møter aromatisk rød curry i denne saftige ovnsbakte kyllingen. Honningen gir en fin, gyllen skorpe og dybde i smaken. Serveres med kremet kokossaus, jasminris og broccolini.
Oppskrift av @waruneebolstad
Ingredienser:
- 600 g kyllingfilet, delt i to på langs
- 1 ss nøytral olje, til steking
Til marinaden:
- 3 ss honning
- 2 ss rød currypaste
- 3 ss soyasaus
- 1 ss riseddik
- 1 ss nøytral olje
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
Til kokossausen og topping:
- 1 ½ dl kokosmelk
- Vårløk, i skiver
- Frisk koriander
Tilbehør
- Jasminris
- Broccolini
Dette gjør du:
- Finn frem en stor bolle. Ha i honning, rød currypaste, soyasaus, riseddik og olje. Rør inn finhakket hvitløk og ingefær. Sett til side 4 ss av marinaden.
- Ha kyllingfiletene i bollen og bland godt, slik at alt kjøttet dekkes av marinade. Sett kaldt i minst en time.
- Kle en ildfast form med bakepapir. Smør bakepapiret med 1 ss olje. Legg filetene i formen og pakk dem inn med bakepapiret. Dette vil holde på fuktigheten mens de stekes.
- Stek kyllingen ved 200 °C i ca. 30 minutter, avhengig av tykkelse. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt.
- ok opp kokosmelk og tilsett marinaden som du satte til side. Kok på svak varme i 5 minutter.
- Dryss over vårløk og koriander, og server sammen med varm jasminris, mango, agurk, gulrøtter og limebåter. Du kan også servere som en bowl, hvor du anretter ris, kylling og grønnsaker i fire boller.
- Hell kokossausen over.