Stekt nektarinsalat med honey mustard dressing

Karamellisert nektarin – burrata – spekeskinke – og en søt-syrlig honey mustard dressing som binder alt sammen!! Masse gode smaker som inspirerer til å spise ute.

Oppskrift av @emilienutrition

Dette trenger du:

STEKT NEKTARIN-SALAT (1 person)

• 3-4 nektariner (mine var små så jeg brukte 4)
• 3 skiver spekeskinke
• Babyspinat
• En håndfull jordbær 
• 1/2 – 1 stk burrata eller mozarella
• Smør til steking

HONEY MUSTARD DRESSING (til 1 salat)

• 1 ts @honningcentralen honning
• 1 ts Dijonsennep
• 1/2 ss eplecidereddik
• 1/2 ss olivenolje
• En liten klype salt og pepper
• En liten skvis sitron, smak til (kan sløyfes)

Dette gjør du:

1. Skjær nektarinene i båter og stek dem i litt smør på middels høy varme til de blir myke og får en gyllen stekeskorpe. Mot slutten tilsetter du 1/2 ss honning og lar alt karamellisere seg i noen minutter til.
2. Fordel babyspinat på en tallerken eller i en bolle, topp med jordbær i biter, stekte nektariner og spekeskinke. Legg burrataen på toppen. Bruker du mozarella må den kuttes i terninger.
3. Ha honning og dijonsennep i et glass med lokk og rør først dette sammen med en skje. Tilsett eplecidereddik, olivenolje, salt og pepper og rist alt sammen. Smak til med litt sitron hvis du vil ha dressingen friskere.
4. Hell dressingen over salaten rett før servering